Pstrąg, Szczawnica - gdzie zjemy przepyszną rybę?

Szczawnica jest znana nie tylko z uzdrowisk i malowniczych, górskich krajobrazów, ale także z wyśmienitej kuchni. Wśród dań serwowanych w Pieninach króluje pstrąg. Gdzie skosztować tej smakowitej ryby w najlepszym wydaniu? Podpowiadamy!

Pstrąg, Szczawnica - w Pieninach dominują dwa gatunki

Pstrąg to drapieżna ryba z rodziny łososiowatych (Salmonidae), którą możemy spotkać w słodkich wodach o bystrym prądzie, w tym w szczególności w rzekach górskich oraz górnych odcinkach rzek średnich nizinnych. W Polsce występują trzy gatunki pstrąga, mianowicie: pstrąg potokowy, pstrąg tęczowy (inaczej zwany także pstrągiem łososiowym) oraz pstrąg źródlany. 

Jeśli chodzi o rejony Pienin i Szczawnicy, pstrąg potokowy oraz pstrąg tęczowy to dwa dominujące w tutejszych wodach gatunki. W Dunajcu oraz Jeziorze Czorsztyńskim ryba ta koegzystuje między innymi razem z kleniami, uklejami, leszczami, okoniami czy szczupakami. Czyste rzeki i strumienie w Pieninach stwarzają znakomite warunki do hodowli pstrągów, z czego lokalne gospodarstwa rybne korzystają już od dziesięcioleci. To właśnie dzięki nim ryby trafiają na stoły restauracyjne nawet w ciągu kilku godzin po złowieniu i są zawsze świeże, co przekłada się na ich walory smakowe.

Szczawnica - pstrąg stanowi istotny element tutejszej kuchni

Pstrąg jest jedną z najpopularniejszych ryb w polskiej kuchni góralskiej, jego obecność w restauracjach i karczmach góralskich serwujących regionalne potrawy jest obowiązkowa! Krainą pstrąga i lipienia jest nazywana np. Ziemia Kłodzka, z pstrągów znane są także tatrzańskie potoki oraz Ojcowski Park Narodowy, którego tradycyjnym produktem, uznanym przez Ministerstwo Rolnictwa, jest pstrąg ojcowski. Pysznej ryby skosztujemy również w Pieninach - słynie z niej między nnymi Szczawnica. Pstrąg po góralsku jest podawany tutaj w formie tradycyjnej, z cytryną i masłem czosnkowym, w postaci smażonej, wędzonej, grillowanej lub pieczonej. Miłośnicy nowoczesnych wariacji odnajdą swoje ukochane smaki także w pstrągu podawanym z regionalnymi dodatkami, np. bryndzą. 

W tradycyjnej kuchni pienińskiej można spotkać się także z tzw. rybami dunajcowymi w śmietanie, czyli rybami wyłowionymi z Dunajca, posolonymi, obtoczonymi w mące i delikatnie podsmażonymi, które następnie zapieka się w kremowym sosie śmietanowym. Taki sposób przygotowania, zarówno pstrąga, jak i innych gatunków ryb żyjących w wodach Pienin jest charakterystyczny dla kuchni tego regionu.

Pstrąg, Szczawnica - gdzie skosztujemy najpyszniejszej ryby? 

Turystom, którzy podczas pobytu w Szczawnicy poszukują miejsca, w którym będzie można skosztować najpyszniejszego pstrąga, polecamy restaurację działającą przy schronisku PTTK Orlica. W schronisku PTTK Orlica w Szczawnicy pstrąg jest serwowany w sposób tradycyjny, z cytryną i masłem czosnkowym. Dla miłośników góralskich smaków przyrządzamy także pstrąga faszerowanego bryndzą i oscypkiem, również podawanego z cytryną i masłem czosnkowym. Pyszny posiłek, przygotowany zgodnie z pienińskimi recepturami, stanowi wspaniałe ukoronowanie całego dnia spędzonego na wędrowaniu górskimi szlakami!

Szczawnica, pstrąg - jak trafić do restauracji schroniska PTTK Orlica?

Jak trafić do restauracji schroniska PTTK Orlica, aby skosztować u nas pysznego pstrąga? Szczawnica słynie z atrakcyjnego deptaka spacerowego, który ciągnie się wzdłuż potoku Grajcarek. Idąc nim pieszo, bądź też jadąc samochodem, należy skręcić na wzgórze znajdujące się po lewej stronie. Przy Schronisku znajduje się bezpłatny parking przeznaczony wyłącznie Gości korzystających z noclegów. 

Jeśli chodzi o piesze szlaki turystyczne, do schroniska PTTK Orlica w Szczawnicy dostaniemy się także z: 

• Krościenka nad Dunajcem, idąc przez Sokolicę (pokonanie zielonego i następnie niebieskiego szlaku turystycznego zajmie około 2 godzin, następnie czeka nas przeprawa łodzią przez Dunajec);
• Palenicy i Szafranówki lub grzbietu Małych Pienin - zejście z Palenicy do schroniska PTTK Orlica zajmie około 40 minut do godziny, najtrudniejszym elementem trasy przy złych warunkach pogodowych jest zejście z Szafranówki. Jeśli chodzi o przejście grzbietem Małych Pienin, trasa może zająć do kilku godzin, w zależności od tego, gdzie zaczynamy wyprawę. 

Szczawnica - noclegi z wyżywieniem stanowią okazję do spróbowania różnych lokalnych potraw

Restauracja schroniska PTTK Orlica słynie z pienińskiej kuchni, która przyciąga turystów z daleka, dysponujemy również własnym ujęciem wody źródlanej, którą wykorzystujemy do gotowania. Najlepszym sposobem na to, aby skosztować wszystkich kulinarnych specjałów w Pieninach i Szczawnicy (pstrąg górski to nie wszystko, co mamy do zaoferowania, wśród naszych specjalności warto wymienić także: robione na miejscu pierogi, baranią zupę gulaszową, kotlety po góralsku czy kwaśnicę z żeberkami!), jest zarezerwowanie u nas pobytu z wyżywieniem. Przygotowaliśmy atrakcyjne pakiety dla turystów indywidualnych, par, rodzin i grup zorganizowanych (np. wycieczek szkolnych lub wyjazdów firmowych). Zapraszamy do sprawdzenia naszej oferty oraz odwiedzin! 

Źródła: 

1. Smaki gorczańsko-pienińskie - książka pod redakcją Krystyny Kubik, wydana ze środków Województwa Małopolskiego w ramach projektu pn. „W dawnej kuchni Pienin i Gorców”.